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日本開發出具有脫水功能的包裝紙

2003-01-02 中包網

    日本一家公司開發出一種不用加熱或加添加劑的具有脫水功能的包裝紙。

    這種被稱為P、S的包裝紙，選擇只能透過水的半透膜為表面材料，內側則放置高滲透壓物質和高分子吸水劑。由于食品中水分以液體狀態的滲透壓差，可通過半透膜向高滲透壓物質移動，所以，這些水分就被高分子吸水劑固定。

    該包裝紙不會使食品組織細胞被破壞。它是沿細胞間隙吸水，不僅能吸收食品表面的水分，而且可吸收內部深入的水分，還具有在低溫下吸水等功能。

    這種包裝紙能抑制酶的活性，防止蛋白質分解，減少微生物繁殖，達到保持食品鮮度、濃縮鮮味成分、去掉水氣、提高韌性的效果。用該包裝過的魚、肉做菜肴，能減少加熱用的熱能，防止加熱油的劣化，便于進行調理加工，且不因經冷凍而失去鮮味。

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