雖然一次性餐具存在種種衛(wèi)生質(zhì)量問題，但這并不影響人們對它的“熱愛”。記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，幾乎所有的餐飲店都備有一次性筷子、塑料袋、紙杯、吸管等供顧客選擇。一次性餐具緣何風(fēng)行？
餐廳老板：不用一次性餐具，顧客不買賬
“我試過用消毒竹筷、消毒盤子代替一次性筷子和一次性塑料袋，但顧客不答應(yīng)。”定鼎路口一家小食店的老板說，使用一次性餐具并不是她的本意。現(xiàn)在木材漲價(jià)了，一次性筷子的進(jìn)價(jià)很高，雖說一雙筷子只值幾分錢，可幾千雙筷子累計(jì)起來可是一筆不小的支出。為節(jié)省成本，她曾試著換用消毒餐具，在店里顯眼處放置消毒柜，當(dāng)著顧客的面對餐具進(jìn)行消毒，可即便如此，仍有顧客不買賬。
與這個(gè)老板一樣，我市大多數(shù)飲食業(yè)的老板對一次性餐具懷有一種被動(dòng)的“熱情”：本不想用，但顧客喜歡，不得已而為之。
顧客：不信任餐館才選用一次性餐具
“如果餐館本身的環(huán)境衛(wèi)生搞得好，讓人放心，我就不會(huì)堅(jiān)持使用一次性餐具。”張先生在電業(yè)局上班，因?yàn)楣ぷ髟颍?jīng)常在外吃飯。他選擇飯館的首要條件就是環(huán)境衛(wèi)生。“在干凈的餐館使用消毒餐具，我不反對。但如果餐館本身污穢不堪，桌椅不凈、紙屑遍地，說他們的餐具消過毒，你會(huì)信嗎？在這種地方，沒有一次性紙杯、筷子，我寧愿不吃飯。”
據(jù)了解，大部分市民選用一次性餐具的初衷都是對餐館衛(wèi)生狀況不信任，怕使用不潔凈的餐具會(huì)傳染上肝病、結(jié)核病。對他們來說，一次性餐具即使質(zhì)量無保，畢竟沒有人用過，相對來說“不那么危險(xiǎn)”。
乏人管理：一次性餐具無序風(fēng)行之主因
顧客需求、餐館提供，這只是一次性餐具得以風(fēng)行的表面原因。事實(shí)上，缺乏有效的衛(wèi)生監(jiān)督管理，才是一次性餐具橫行無阻的主要原因。
解放路附近一家湘菜館的老板告訴記者，衛(wèi)生部門向來抽查的都是原料、飯菜本身衛(wèi)生指數(shù)是否達(dá)標(biāo)，餐館有無消毒設(shè)施，但從來沒有人問過一次性餐具合不合格。
據(jù)了解，市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督科曾就市餐飲業(yè)的餐具消毒問題進(jìn)行過多次專項(xiàng)抽檢，要求各餐館必須對碗筷等餐具進(jìn)行高溫消毒，以保障食客安全。
但對一次性餐具的質(zhì)量監(jiān)督，至今幾乎仍是個(gè)管理空白。說“幾乎”而不說全部，是因?yàn)閲?yán)格說起來，“有關(guān)部門”檢查過市場上的一次性紙杯、餐巾紙。去年非典過后，市衛(wèi)生部門曾組織專人對市場上的劣質(zhì)餐巾紙進(jìn)行過專項(xiàng)治理，也到各超市抽檢過一次性紙杯，沒收銷毀了一批不合格產(chǎn)品。但針對一次性塑料袋、木筷、吸管的專項(xiàng)治理，從未有過。
對此，市食品衛(wèi)生科的負(fù)責(zé)人解釋說，一次性紙杯、餐巾紙是紙制品，根據(jù)《一次性衛(wèi)生用品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，屬消毒產(chǎn)品，可按衛(wèi)生用品管；一次性塑料袋、木筷、吸管不屬于紙制品，目前尚未列入食品衛(wèi)生科的監(jiān)督范圍，暫無法對其進(jìn)行監(jiān)督治理。
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