隨著包裝科技的迅速發展，可食性包裝是現代食品包裝的重要發展方向。這種包裝具有重要的環保與經濟價值。目前，國外的可食性紙有兩種；一種是以蔬菜為主要原料，將蔬菜打漿、成型后烘干；另一種是將淀粉、糖類糊化，加入其他食品添加劑，采取與造紙工藝類似的方法成型。從應用與發展前景來看，以蔬菜為原料的綠色產品更具有發展潛力。
日本是最早研制開發蔬菜紙的國家，目前日本菜紙已實現了規模化生產，其加工工藝和設備已進入第四代，最高日產量每條生產線可達3萬張。日本酒井理化學研究所已研制成功從豆渣中提取蛋白質制成純凈的食物纖維，然后加工成可食包裝用紙，其他還有水果紙、蔬菜紙、海藻紙等。
主要有兩種生產工藝：一是壓模成型法，這種方法是將漿料平鋪在成型板上，經兩次烘烤成型；另一種方法是輥壓成型法，即漿料經由兩個反向旋轉的壓輥，直接壓成所需形狀，切片成型后干燥得到成品。
由于考慮到市場的巨大潛力，各國正在積極開展對蔬菜紙及其制品的研究。可食包裝用紙不僅在日本，在全球范圍內都是研究的熱點。其產品主要用于聯合國的救災和美國的軍事行動；還可以應用于方便休閑食品、可食性包裝等眾多領域。可以預見這種新型的可食包裝用紙必將有很大市場。（賀平）
