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中秋臨近，月餅市場將迎來銷售高峰。2019年8月15日，北京焙烤食品糖制品協(xié)會發(fā)布的2019年北京焙烤行業(yè)月餅市場趨勢分析顯示，中等價位月餅仍是主打產(chǎn)品，月餅包裝主流也將回歸簡約。 “禮盒月餅銷量將呈現(xiàn)持平或下降態(tài)勢，單塊散裝月餅銷量會持續(xù)增長。”北京焙烤食品糖制品協(xié)會相關負責人分析稱，隨著外埠月餅、私房月餅加入網(wǎng)絡銷售大軍，本地禮盒月餅銷量年年小幅下降。散裝月餅將成為中秋市場上的主角和消費者的首選，銷售比例明顯擴大，預計今年還有5%的上漲空間。與此同時，今年北京的月餅包裝也將減小體積、減輕分量，回歸淳樸。 部分月餅企業(yè)人員表示，目前生產(chǎn)經(jīng)營成本持續(xù)上漲，今年將適當調(diào)整部分月餅價格，但企業(yè)利潤空間并沒有加大。“月餅市場整體仍然保持橄欖形價格格局，大部分月餅禮盒價格將集中在80至200元之間，將占到月餅生產(chǎn)總量的六成以上。” 2019年月餅重點突出京城文化特色，增加了宮廷月餅、京式月餅的產(chǎn)量。例如北京稻香村非物質(zhì)文化遺產(chǎn)京式系列月餅，全聚德仿膳蔥香鴨肉、松仁豆沙月餅，宮頤府百福、百壽宴點等具有地域特色的產(chǎn)品。 與此同時，隨著現(xiàn)代時尚新月餅成為更多年輕人的選擇，現(xiàn)烤現(xiàn)售月餅也將會是消費體驗熱點之一。蘇式、滇式、臺式等地方特色月餅，如火腿月餅、梅菜月餅和鮮肉月餅也逐年受到推崇；奶黃Q心、流心、桃山皮、冰沙巧克力等采用新原料、新工藝的月餅占領了北京一定的市場份額。味多美的法式月餅、朗姆提子乳酪月餅一經(jīng)上市就受到了年輕人的追捧。
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